Cá trứng chấm mè với vị bùi bùi hấp dẫn khiến cho nhiều người yêu thích nhất. Các ông chồng mà được thưởng thức món này trên bàn nhậu thì còn gì bằng. Đặc trưng của vị mắm me chính là chua cay, mặn ngọt khi được gia vị ngấm vào cá cùng với lớp bột chiên giòn được phủ bên ngoài. Sự hòa quyên chúng lại với nhau tạo ra hương vi làm cho bạn vương vấn không quên. Với công thức đến từ thadnjen, bạn ngại ngần gì mà không vào bếp ngay để trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu chế biến
- M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Cá trứng Nhật: 250G
- Tương ớt Hàn quốc: 1M
- Bơ đậu phộng: 1M
- Tỏi băm : 1m
- Me vắt: 1M (Ngâm mềm lược lấy nước)
- Sả băm: 1m (Lấy phần lõi non băm)
- Tắc: 1 quả
- Lõi sả: 1 cây
- Ăn kèm: Rau xà lách hỗn hợp: Rau cần cạn, rau thơm, dưa leo, cà chua ….
- Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm
- Bột ngọt
- Gia vị nêm sẵn Aji-Quick
- Bột tẩm khô chiên giòn
Sơ chế nguyên liệu
Cá trứng lựa những con to, sau đó rửa sạch với nước rồi ngâm vào trong nước muối loãng để loại bỏ bớt mùi tanh của cá, rửa lại với nước sạch, để ráo nước. Băm nhuyễn tỏi và lõi sả. Me cho vào trong một cái chén nhỏ cùng với một ít nước ấm, ngâm trong 5 phút, rồi sau đó dầm ra, lọc lấy nước cốt me. Ngâm cá trứng với ít nước đá lạnh và nước tắc xăm xắp cá khoảng 5 phút, vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo, thấm khô.
Nếu là me trái, bạn bỏ vỏ cứng bên ngoài, bỏ gân bên trong, cho thịt me vào nước ấm dầm nát và bỏ hạt. Sau đó dùng rây lọc lấy nước, đổ vào nồi nấu cùng chút đường, chút nước mắm. Khuấy đều và đun sôi nước me cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Nếu là me đã ngào, bạn chỉ cần dầm me trong nước, bỏ hạt sau đó tiến hành nấu sôi giống như trên.
Các bước thực hiện
Đun dầu nóng vừa (140oC ). Cho cá vào tô với 1 gói Gia vị nêm sẵn Aji-Quick Bột tẩm khô chiên giòn lắc đều. Cho cá vào chiên chín vàng đều. Vớt ra thấm bớt dầu. Pha xốt chấm : 1M tương ớt HQ, 1M bơ đậu phộng,1M nước me, 1M nước mắm, 2M nước lọc,1m tỏi băm, 1m sả băm, 1/2m bột ngọt, 1m đường khuấy đều. Dùng nóng, chấm chung với nước xốt và rau ghém. Vậy là món cá trứng chiên giòn chấm mắm me đã xong rồi, cho ra bàn ăn và thưởng thức ngay nha. Cá trứng chiên giòn là một món ăn rất đơn giản, giòn ngon, chấm với một chén nước mắm me nữa thì còn gì tuyệt vời hơn đúng không nào. Chúc bạn thành công với món ăn này nha.
Mách nhỏ giúp bạn
Dùng lõi sả băm để nước chấm thơm và không bị xơ từ sả. Ngâm cá trong nước tắc để khử mùi tanh của cá. Lắc cá với bột để cá được bám đều bột nhanh hơn và tiện dụng. Món ăn đi kèm: Canh củ sen rong biển, Cơm gạo lức trộn Cá trứng chiên giòn chấm mắm me rất kích thích, thu hút bất cứ ai vì vị ngon thơm lạ miệng của mình. Đây là một món nhắm dễ ăn, béo mà không bị ngán, thích hợp để nhâm nhi cùng gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt.
