Từ xưa tới nay, gà là món ăn truyền thống trên bàn thờ vào các dịp giỗ chạp, lễ Tết hay các ngày quan trọng khác. Ngày nay đời sống nhu cầu được cải thiện, gà trở thành món ăn phổ biến hằng ngày trên mâm cơm gia đình. Làm thế nào để chế biến gà thành các món ăn khác nhau để bữa cơm không bị nhàm chán mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng nhất. Hôm nay, thadnjen sẽ chia sẻ đến bạn bài thuốc dân gian chữa được nhiều bệnh, rất tốt cho sức khỏe. Món gà hấp lá é với các nguyên liệu có sẵn ngay trong tủ bếp gia đình cùng với vị cay cay của lá é trong từng miếng gà mùi thơm đặc trưng khiến nhiều người xuýt xoa.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Chọn gà có màu đỏ hồng, không có mùi hôi hay mùi lạ, trên da gà không bị tụ máu, bầm tím. Không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm thịt.
- Muốn chọn gà ta ngon, chọn những con gà có màu da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm như một số chỗ như ức, cánh, lưng, thân hình nhỏ gọn săn chắc, ức hẹp.
- Dùng tay ấn vào vị trí (đùi, lườn) kiểm tra gà có bị bơm nước không, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng không nên mua.
- Đối với những loại thịt gà đông lạnh trong siêu thị, cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ uy tín, thời hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo chất lượng.
- Với món ăn này, bạn nên chọn gà tre hoặc gà ta nhỏ để khi hấp sẽ chín đều và ngon hơn.
Nguyên liệu chế biến
- M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Gà tre 1 con
- Lá é tươi 250g
- Ớt hiểm xanh đỏ 30g
- Sả cây đập dập 8 cây
- Gia vị: Hành tỏi băm, đường, tắc, dầu điều
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Bột canh
Sơ chế nguyên liệu
Để gà sạch và không hôi, bạn ngâm gà trong nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó chỉ cần rửa gà lại nhiều lần với nước sạch là được. Cho vào cối các nguyên liệu gồm: 50gr lá é, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 30gr ớt hiểm. Sau đó tiến hành giã nhuyễn đều các gia vị. Đem gà ướp đều với phần gia vị đã giã, phần xác gia vị dư đem nhồi vào bụng gà, sau đó để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Các bước thực hiện
Đặt vào nồi sả đập giập, ít lá é xung quanh. Đặt gà vào cho thêm 1/2 chén nước, đậy vung kín. Hấp chín 35 phút. Chặt hoặc xé thịt gà ra miếng vừa ăn. Pha muối chấm: Giã chung 1M Bột Canh , 1 chén lá é, 4 trái ớt, 1M đường. Xong trộn thêm 2M nước cốt tắc. Đối với gà hấp lá é, gà phải có mùi hương thơm đặc trưng của lá é hòa quyện với các mùi hương từ các nguyên liệu khác. Phần thịt gà khi ăn phải thấm đậm gia vị, vừa miệng. Gà vừa chín tới, không bị đỏ, nhưng phải ngọt thịt và đậm vị. Dùng nóng chấm kèm muối chấm.
Mách nhỏ giúp bạn
- Chọn con gà tre hoặc gà ta nhỏ dưới 1,2kg khi hấp sẽ chín đều và ngon.
- Giã gia vị rồi mới ướp thịt gà giúp thấm đều gia vị.
- Quét thêm dầu điều lên da gà giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn.
Chúng tôi hân hạnh mang tin tức đến bạn.
