Rau xanh là món không thể thiếu trong thực đơn hằng ngày của chúng ta. Ngày nay, trên mâm cơm luôn chứa các món chứa quá nhiều dưỡng chất làm gây ra các bệnh béo phì, tiểu đường, gan nhiễm mỡ.. ngày càng tăng cao. Bởi vậy, rau củ lại càng là món được yêu thích hơn khi cung cấp đầy đủ vitamin mà chúng ta lại không cảm thấy chán. Bạn có thể trổ tài món rau củ xào sốt chay bằng các nguyên liệu tự nhiên không cầu kì như kiện chua, cải thảo, bắp non, bông cải. Hãy theo dõi thadnjen để cập nhật các món ăn ngon cho bữa cơm thanh đạm gia đình nhé.
Nguyên liệu chế biến
- M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Hành boaro (phần thân trắng) 1 cây
- Kiệu chua 30g
- Xá bấu 20g
- Nước dừa xiêm 1 quả
- Bột năng 4M
- Cải thảo 100g
- Bắp non 100g
- Bông cải xanh 150g
- Bông cải trắng 300g
- Nấm rơm 100g
- Cà rốt 100g
- Rau nêm: ngò rí
- Gia vị: dầu ăn, dầu mè, dầu hào chay, tiêu, đường
- Nước tương
- Bột canh
- Hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
Hành boaro cát lát mỏng. Dưa kiệu băm nhỏ. Xá bấu cắt nhỏ. Chần sơ các loại rau củ. Bột năng pha loãng với nước. Cà sau khi ngâm vớt ra cho ráo nước. Cho 1 thìa tinh bột ngô vào bát, thêm 2 thìa bột mì và một thìa dầu ăn vào khuấy đều thành hỗn hợp sền sệt sau đó cho cà, khoai tây vào trộn đều với bột. Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho cà tím đã lăn bột vào chiên chín vàng đều, vớt ra đĩa. Tỏi, hành, gừng thái nhỏ. Trong một bát nhỏ cho 30ml nước soda, 30ml giấm gạo, 3 thìa canh đường, 1 thìa tinh bột ngô và chút nước lọc vào hoà tan.
Các bước thực hiện
Làm xốt xào: Xào thơm boaro, dưa kiệu, xá bấu. Cho 1 lít nước dừa vào, thêm 2M Hạt nêm Aji-ngon Nấm Hương và Hạt Sen, 1M Bột Canh Ajinomoto, 2M đường, 4M Nước tương “Phú Sĩ”, 2M dầu hào chay nấu nhỏ lửa 5 phút, cho bột năng pha loãng vào làm sệt xốt. Tắt lửa cho 2M dầu mè vào khuấy đều. Xào rau:Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho ớt đỏ thái nhỏ vào xào qua sau đó đổ hỗn hợp nước vừa pha vào đun sôi. Tiếp đó cho khoai tây, bí đỏ và ớt chuông xanh cùng tỏi, gừng vào xào cho các nguyên liệu chín tới là được, thêm hành lá thái nhỏ vào là xong. Làm nóng dầu ăn, xào rau củ luộc với 200g xốt xào, xóc đều, tắt lửa. Cho rau củ xào ra dĩa, rắc ngò và tiêu lên trên, dùng nóng. Món xào chay đầy đủ dinh dưỡng đã sẵn sàng, bạn đã có thể mời cả nhà cùng thưởng thức.
Mách nhỏ giúp bạn
- Dùng hành boaro và kiệu chua xào thay cho hành tỏi để xốt thơm nhưng vẫn đúng vị món chay.
- Dùng xá bấu để xốt có vị đậm đà như vị của nước mắm.
- Xốt xào có thể làm sẵn, dùng dần tiện lợi. Bảo quản lạnh 2-4°C trong vòng 1 tháng.
- Món ăn đi kèm: Bí ngòi hấp chả chay và canh củ sen rong biển
Một đĩa rau củ xào với màu sắc bắt mắt chỉ nhìn thôi đã thấy kích thích vị giác rồi. Món ăn là món chay thuần tuý với vị ngọt thơm giòn giòn của cà tím, vị bùi của khoai tây, thêm chút cay nhẹ của ớt rất ngon miệng. Món rau củ xào này ăn với cơm thì quá hợp!
