Nộm tai heo là món dễ ăn được nhiều người ưa chuộng bởi sự giòn sần sật, ngọt mát. Các gia vị chua, cay, ngọt hòa quyện kết với miếng tai heo luộc giòn, vị thanh mát của rau củ khiến ai cũng mê. Chị em buổi chiều tranh thủ đi chợ với thực đơn 4 món với món chính là nộm tai heo, kết hợp với trứng cút chiên cùng với đậu hũ chiên và canh bí. Chỉ với 87.000 đồng, bạn đã có ngay bữa cơm chiêu đãi gia đình mình. Với công thức chế biến trong bài viết sau, chúng tôi sẽ giúp bạn có mâm cơm bắt mắt vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại rẻ.
Thực đơn 4 món chỉ với 87.000 đồng
- Nộm tai heo
- Đậu hũ chiên nhúng mắm hành
- Trứng cút chiên xù
- Canh bí đao
Nguyên liệu chế biến
- Tai heo 1 cái 300g
- Thịt nạc:100g
- Trứng cút: 20 quả
- Đậu hũ: 5 bìa nhỏ
- Cà rốt, dưa leo, mộc nhĩ, hành lá, tía tô, húng quế, xà lách, hành tây, lá chanh
- Bột chiên khô, chiên xù
- Trứng gà: 1 quả
- Bí đao:400g
Món trứng cút chiên xù
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Lưu ý, khi trứng chín được 70%, lúc đó là đã luộc được tầm 5 phút, đem dùng đũa để đảo trứng nhiều lần như vậy trứng khi luộc xong sẽ tròn đẹp, không bị bể. Đánh trứng gà để chén riêng. Đổ bột xù và bột chiên giòn ra 2 cái chén riêng. Nhúng trứng vào bát trứng gà, sau đó lăn qua bột khô, nhúng lại vào bát trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng già, sau đó lần lượt cho hết chỗ trứng vào chiên cho ngập dầu. Chú ý là dầu ăn pải ngập quả trứng, chiên vàng thì cho ra bát lót giấy thấm dầu, sau đó bày ra đĩa là xong.
Món nộm tai heo
Tai heo luộc sơ cho ra hết chất bẩn, sau đó xát muối rửa sạch, cho vào xoong luộc. Khi tai heo chín vớt ra ngâm vào bát nước lạnh cho tai trắng không bị thâm, giữ lại nước luộc tai heo. Lá chanh rửa sạch thái nhỏ, hành tây thái múi cau mỏng; ngâm nước muối khoảng 20 phút rồi rửa lại cho khỏi hăng. Cà rốt cắt khúc dài khoảng 5cm; thái sợi mỏng vừa ăn, chần sơ cà rốt bằng nước sôi rồi để ráo.
Pha nước trộn tai heo theo tỷ lệ 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 5 thìa nước lọc, 2 thìa dấm ngon. Tỏi ớt bằm nhỏ cho vào khuấy đều. Tai heo thái miếng mỏng, cà rốt thái sợi, hành tây và lá chanh cho vào tô. Rưới nước mắm vừa pha và đeo găng tay vào trộn đều cho thấm, sau đó lấy màng bọc thực phẩm bọc lại khoảng 1 tiếng sau là ăn được. Chắt bỏ nước trộn, cho húng quế, tía tô thái sợi vào trộn cùng rồi bày ra đĩa thưởng thức.
Món đậu hũ chiên nhúng mắm hành
Đậu đem rửa qua, thái miếng. Có thể thái vuông, thái xéo to nhỏ tùy ý. Bắc chảo lên bếp và đợi chảo nóng thả từng miếng đậu vào chiên vàng hai mặt. Pha nước mắm với tỷ lệ 1 thìa mắm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa đường. Cho hành lá thái nhỏ vào cùng, nhúng ngập miếng đậu cho ngấm mắm và hành rồi xếp ra đĩa. Nước nhúng còn dư thì rưới lên trên đĩa đậu, ăn kèm xà lách và dưa leo. Xem thêm tại chuyên mục ẩm thực gia đình.
Món canh bí đao
Cách nấu canh bí đao trứng rất bổ dưỡng cực kỳ đơn giản tại nhà thơm ngon chuẩn vị vô cùng hấp dẫn. Là món ăn đẹp mắt lại thơm ngon đặc biệt là những buổi trưa nóng oi ả. Bí xanh gọt vỏ, thái miếng mỏng vừa ăn, thịt heo băm nhỏ cùng hành lá và mộc nhĩ, viên thành viên tròn rồi cho vào luộc chín. Vớt ra bát, phi thơm hành đổ bí vào xoong, nêm gia vị. bí chín sơ thì đổ bát nước luộc heo vào đun sôi, bí đao chín thì thả mọc vào, múc canh ra bát, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức.
